Butikskæden Meny vil i samarbejde med Meyers genskabe traditionen for at dyrke og spise ærter, bønner og linser i Norden. Første led i strategien er en »bland-selv«-bod, hvor kunderne både kan fylde poser med et stort udvalg af danske, økologiske bælgfrugter og samtidig få inspiration til at bruge dem derhjemme i køkkenet.
***
Bælgfrugter indgår som en del af de officielle kostråd, og vi bør ifølge kostrådene spise 100 gram om dagen, men i snit spiser vi kun 2,4 gram. Bælgfrugter er i modsætning til almindelige sunde grøntsager som gulerødder, løg og kål særdeles proteinrige og er samtidig blandt de mest klimavenlige råvarer, man kan anvende i sin madlavning. Alligevel er salget, som i forvejen var beskedent, ifølge nye tal faldet 10% siden 2020.
Nu har virksomheden Meyers og butikskæden Meny sat sig for at vende salgskurven. En ny bod med seks forskellige danske økologiske bælgfrugter, hvor man selv kan blande og veje af, skal gøre os mere fortrolige med en række af de spændende, men mere ukendte bælgfrugter som Nakskov brunært, lollandske rosiner, bornholmske belugalinser, Siriusærter fra Vestsjælland, gule flækærter fra Lolland og Gotlandslinser dyrket i nærheden af Mariager.
Tradition for ærter, bønner og linser
»Vi har i en årrække arbejdet med bælgfrugtområdet for det ultimative formål at genskabe traditionen for at dyrke og spise ærter, bønner og linser i Norden. Det har ført til en tæt dialog med Frøsamlerne og andre inkarnerede planteforkæmpere, der har holdt gamle ærtesorter i hævd – nogle er endda at finde på den såkaldte bevaringssortsliste«, fortæller Jonas Astrup, der er Udviklings- og Innovationschef i Meyers.
»De bælgfrugter, vi dyrker i dag i samarbejde med en række bønder i Danmark, er velegnede set i forhold til det danske klima og jordbundsforhold, samtidig med, at de besidder store smagsmæssige kvaliteter og er kulinarisk alsidige«, siger hun.
Ifølge hende er Meyers nu nået så langt i opformeringsarbejdet, »at vi har ærter nok til også at kunne sælge dem til forbrugerne.«
»MENY var hurtigt med på idéen om en vej-selv-bælgfrugtbod, og det er rent ud sagt en glæde at kunne gøre lige præcis de her bælgfrugter tilgængelige for flere. Det er vores største ønske, at langt flere får lyst til at bruge både Gotlandlinser og gråærter i deres daglige måltider.«
Alle økologiske og dyrket i Danmark
I begyndelsen af oktober kunne Meyers åbne den første pop-up-bælgfrugtbod i Meny på Borups Allé på Frederiksberg, og boden byder på seks forskellige slags linser, ærter og »rosiner«. De er alle økologiske og dyrket i Danmark.
»I Meny vil vi gerne tage ansvar som et supermarked, der viser danskerne vejen til nye produkter. Det kan vi ikke gøre alene, men sammen med producenter og leverandører. Vi har allerede taget en række tiltag mod flere bæredygtige fødevarer, og derfor er det slet ikke tilfældigt, at vi nu tager fat i samarbejdet om bælgfrugter i løs vægt« fortæller Jesper Bjerring, kommerciel direktør i butikskæden.
Salget er steget 10-12 procent
Menys salg af bælgfrugter er steget med 10-12 procent i år, og Jesper Bjerring håber, at endnu flere kunder vil tage rigtig godt imod, at de nu kan købe dem i løs vægt og få dem til at prøve bælgfrugterne i deres mad.
»Allerede efter kort tid kan vi se, at det vækker nysgerrighed hos kunderne, når ærterne ligger fremme i store skåle i stedet for at være gemt væk på en hylde, for det at kunne røre dem giver en stærkere forbindelse fra jord til bord. Desuden er vores oplevelse, at vores kunder virkelig gerne vil lære at bruge bælgfrugterne i deres egen madlavning. Så det handler også om at guide til tilberedning og til hvilken type bælgfrugt, man bruger til hvad«, siger Jesper Bjerring.
Derfor har Meyers planlagt at rykke ind med egne bælgfrugteksperter, der på udvalgte dage vil bemande bælgfrugtboden og guide til, hvordan man kan lave nye livretter med linser, bønner og ærter:
»Når der står en kok og kan fortælle kunderne, hvordan de får bælgfrugterne ind i køkken-rutinerne og kan inspirere med nye opskrifter, så giver det mere lyst til at kaste sig ud i det derhjemme. Og vi har allerede fået virkelig gode tilbagemeldinger og flot salg i boden, så vi håber at kunne åbne flere vej-selv-boder på andre lokationer«, siger Jesper Bjerring fra butikskæden Meny.
***
Vidste du, at…
Bælgfrugter indeholder to-tre gange så meget protein som korn og har et proteinindhold på linje med kød?
Bælgfrugter er den fælles betegnelse for modne, tørrede frø fra bælgplantens frugter – også kendt som bønner, linser og ærter. Bælgfrugter er generelt sunde, nærende og klimavenlige, fordi de bidrager med proteiner og næringsstoffer.
